洗、切、炒是中餐的三个操作环节，根据这种需求，在设计规划厨 房台面的时候，就需要合理地分配各个环节的使用面积，理想的做法是 洗菜区、切菜区和烹饪区各占1/3,然而实际上，很多小厨房难以达到这个标准。

很多人都喜欢大水槽，有的人会考虑安装的尺寸性问题，而有些人则不会考虑，盲目地安装，而后导致做饭时产生了一系列的麻烦，每次做饭都一肚子气。那么，厨房操作台怎么规划才合理？

①L形和U形最适合小厨房

小厨房多为各种长条形，在设计 櫥柜时，L形和U形最适合，如果非常窄，就选择前者，如果宽度比较宽，选 择后者能够加大操作空间。切菜的操 作区，一般来说位于水槽与煤气灶中间 的区域最合理，洗菜、切菜、炒菜可以 形成非常顺畅的流水操作。需要注意 的是，操作台面的宽度不能低于80厘米，否则会影响做饭的速度。

         
②最少空间的一字形，选择小水槽和燃气灶

面积特别小的厨房，只能使用一字形操作台。这时候，水槽和燃气灶位于 同一直通台面上，如果一味地加大水槽和燃气灶的尺寸，很可能没有切菜的操 作区，或者剩余的区域根本放不下菜板，因此应尽量选择小尺寸的水槽和燃气 灶，能满足使用需求即可，以实用性为主、美观为次。除此之外，还可以利用 墙面的空间，来增加储藏区，可适当地使用一些隔板或支架来摆放、悬挂必备 的物品。
               
 tips：台面能设计成L形就尽量做成L形

对于小厨房来说，在设计的时候，台面能做成L形就不要做成一字形，即使转角的长 度只有一点点，也能够满足水槽横向安装的需求，无形中就给切菜区加大了使用空间，比 都挤在一起要更顺手、更方便。

③长时间的操作区放在窗前最佳

如果条件允许，窗前的位置可以留给切菜区或炒菜区，这样操作的人在进 行时间较长的工作时，可以通过窗外的景致来调节心情，避免产生枯燥感，心 情更愉悦，也让食物更美味。

④小厨房冰箱可放在门外

放不下冰箱的小厨房，冰箱应设计在离厨房门口最近的位置，这样在食材 买回来以后，不需要进入厨房就可以储存，使用时，拿进厨房也很方便，不需 要跨越很大的区域。空间足够的情况下，冰箱附近可以设计一个操作台。